Silvester-Rezepte: mit Raclette, Fondue oder leckerem Buffet feiern
Das alte Jahr mit einer tollen Party verabschieden und das neue Jahr ausgelassen begrüßen – dazu gehören traditionell Fondue, Raclette, Sekt und gute Wünsche! Erschöpft ist das Repertoire an Silvester-Rezepten damit allerdings längst nicht. Unsere Ideen liefern Inspiration.
Fingerfood- und Buffet-Rezepte für Silvester
Neujahrskuchen sind unfassbar lecker und Tradition in Ostfriesland.
Für größere Partys eignen sich kleine Häppchen und Buffets besser als Raclette und Fondue. Bei unserem Rezept für Silvester-Fingerfood kommt der optische Faktor nicht zu kurz: Bunte Frischkäsebällchen und Garnelen im Speckmantel schmecken nicht nur toll, sie sehen auch so aus. Unsere Fingerfood-Rezepte zeigen, welche Häppchen noch gut auf Ihr Buffet zum Jahreswechsel passen. Fehlt noch ein standesgemäßes Silvester-Dessert?
Unser Tipp: Mit einem Dessert wie dem Crème brulée oder einem festlichen Wackelpudding runden Sie ein gelungenes Essen ab. Für das gewisse Etwas beim Silvester-Essen können Sie selbst gemachte Glückskekse an Ihre Gäste verteilen.
Bleiben Ihre Gäste länger und kommen nach dem Feuerwerk noch einmal in der Wohnung zusammen, wärmt eine Mitternachtssuppe und stillt wieder aufkommenden Hunger. Und wer bei Ihnen übernachtet, weiß am nächsten Tag das Katerfrühstück mit Rollmöpsen zu schätzen! Das hilft gegen Brummschädel und gehört zu den Diät-Rezepten, falls Ihr Neujahrsvorsatz Abnehmen lautet. Starten Sie mit dem Abnehmen aber nicht gleich am 1. Januar, sondern probieren Sie erst noch unser Neujahrskuchen-Rezept aus! Mit dieser Leckerei empfängt man in Ostfriesland traditionell Freunde und Bekannte, die einem einen Neujahrsbesuch abstatten.
Gesellig genießen: Silvester-Rezepte
"Japanisches Fondue" - unser Shabu-Shabu-Rezept.
Silvester-Rezepte sollen das Gesellige betonen. Gemütlich sitzen Sie mit Freunden und der Familie am Tisch, genießen mehrere Gänge, kleine Speisen, vor allem die gegenseitige Gesellschaft – und genau deshalb sind Raclette und Fondue für Silvester-Essen typisch. Ohne den ganz großen Aufwand bereiten Sie alles vor, müssen deshalb nicht mehr länger in der Küche verschwinden, wenn Ihre Gäste da sind. Zudem ist für jeden etwas dabei. Alle mischen die unterschiedlichen Zutaten so, wie es ihnen am meisten zusagt – und bei der Zusammenstellung interessanter Eigenkreationen und dem gemeinsamen Austausch über das vergangene Jahr vergeht die Zeit bis Mitternacht wie im Fluge. Das geht natürlich auch, wenn Sie sich an Silvestermenü-Rezepte machen. Dabei können Sie Ihren Gästen beispielsweise drei Gänge kredenzen – oder Sie servieren mit unserem japanischen Shabu-Shabu-Rezept einmal eine japanische Variante eines Fondue.
Raclette: jedem sein Pfännchen
Ein Silvesterklassiker schlechthin: Raclette!
Nach ursprünglicher schweizerischer Art findet die Zubereitung des Raclettes direkt am Feuer statt. Es wird ein halber Käse so nahe an die Glut gelegt, dass er zu schmelzen beginnt. Der bereits geschmolzene Käse wird direkt vom Laib auf einen Teller geschabt und mit einer Scheibe Brot verzehrt. Hierzulande nutzen Sie für entsprechende Silvester-Rezepte einfach elektrische Racletteöfen mit einer bestimmten Anzahl an Pfännchen unter einer beschichteten Teflon- oder Steinplatte. In den Pfännchen gratinieren Sie verschiedene Zutaten nach Herzenslust unter einer Scheibe Käse. Die Platten über den Pfännchen führen zum einen zu einem geringeren Wärmeverlust, zum anderen lassen sich auf ihnen zusätzliche Leckereien garen. Unsere Raclette-Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie mit Gemüse, Kartoffeln, Obst, Fleisch, Fisch und Käse köstliche Mini-Menüs in den Pfännchen zusammenstellen. Um Ihr Silvester-Essen um ein paar neue Ideen zu erweitern, können Sie auch kleine Raclette-Flammkuchen zubereiten oder das Traditionsgericht ein wenig an die Tex-Mex-Küche anlehnen.
Käsefondue: einfache Rezepte, raffinierter Genuss
Unser Käsefondue-Neuenburg ist perfekt zum Dippen und genießen.
Öl, Brühe oder Käse erhitzen, tunken, genießen: Ein Fondue ist gut vorzubereiten, fesselt Sie als Gastgeber nicht an die Küche und dient daher traditionell als Silvester-Essen. Für ein Käsefondue-Neuenburg-Rezept brauchen Sie nur geeignete Käsesorten, einen guten, säurehaltigen Wein, etwas Stärke zum Binden und zum Würzen Knoblauch, Pfeffer, frisch geriebenen Muskat und eventuell einen Schuss Kirschwasser. Der Geschmack variiert je nach Käsesorten und dem Brot, das darin eingetunkt wird. Der Topf fürs Käsefondue darf gern aus Keramik sein, was die Wärme besonders gut speichert. Klumpt der Käse, fehlt oft nur ein wenig Säure, die er zum Schmelzen braucht. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Weißwein schafft Abhilfe. Mit kleinen Mengen eignet es sich übrigens auch als Silvester-Essen für 2.
Fleischfondue: zart, saftig, feinwürzig
Fondue geht auch süß: probieren Sie unsere Variante mit Schokolade.
Egal, wo hinein Sie das Fleisch oder den Fisch für Ihr Fondue tauchen – Fett oder Brühe müssen siedend heiß sein, damit sich die Poren der Leckerbissen beim vielleicht traditionellsten aller Silvester-Gerichte schnell schließen und die Häppchen schön zart bleiben. Deswegen sollte der Fonduetopf aus Edelstahl sein. Erhitzen Sie die Brühe oder das Fett bereits auf dem Herd, auf dem Rechaud kann dann die Temperatur gehalten werden. Fett hat den Vorteil, dass das Fleisch außen knusprig und innen saftig gegart wird. Bei entsprechender Hitze nimmt das Fleisch dabei kaum Fett auf, sodass auch Kalorienbewusste unbeschwert genießen dürfen. In einem Brühe- oder Weinfond wie bei der ostasiatischen Variante Fondue chinoise gart allerdings auch Gemüse sehr lecker. Entscheiden Sie einfach nach Ihrem persönlichen Geschmack, welches Fondue Sie zu Ihrem diesjährigen Silvester-Rezept erklären! Ein Schokoladenfondue kann das Genussfinale des Essens bilden. So bereiten Sie gleichzeitig ein rundes Silvester-Essen für die ganze Familie zu.
Getränke-Rezepte für Silvester
Feuerzangenbowle mit Rotwein, Früchten und dem typischen Zuckerhut
Sekt und Champagner zum Anstoßen, klar – aber mit welchen flüssigen Begleitern gestalten Sie den Rest des Silvesterabends? Wie wäre es mit einer Feuerzangenbowle. Der Rotweinpunsch mit Kultcharakter heizt Ihnen schön ein, wenn Sie von einem Spaziergang zurückkommen. Soll es doch lieber etwas Kaltes sein, finden Sie in unseren Cocktail-und Mixgetränke-Rezepten sicher die passenden Drinks.
